凍干枸杞是區(qū)別于普通晾曬枸杞的新型制作工藝枸杞。凍干枸杞是將鮮枸杞洗凈后直接低溫冷凍加工制成，由于只取出果肉中的水分而不破壞其他營養(yǎng)物質，凍干枸杞不但保留鮮枸杞中的各種營養(yǎng)精華成分，還解決了晾曬工藝存在的混入泥沙、蟲卵等雜質的問題，重要的是避免了晾曬枸杞添加堿水、亞硫酸鈉和硫磺等過量化學物質而導致的食物中毒問題，是一款安全、無添加的綠色食品。

市場上大部分的晾曬枸杞賣相欠佳，普遍呈暗紅、暗黃、干癟狀，而顏色鮮亮的晾曬枸杞則多為使用過量硫磺熏制的"磺貨"，存在很大健康隱患。凍干枸杞則打破了枸杞干澀的僵局，在外觀上保留了鮮果的飽滿、紅潤、鮮亮， 這一突破性改變與凍干枸杞的特殊制作工藝密不可分。

傳統(tǒng)晾曬工藝的做法是首先用堿水除去鮮果表面果蠟，進而通過不斷翻動進行晾曬蒸發(fā)出鮮果中的水分。在晾曬過程中，枸杞因撞傷、擠傷、壓傷等果肉會明顯受損，導致營養(yǎng)大量流失且顏色發(fā)黑。且傳統(tǒng)晾曬枸杞因晾曬過程中添加大量化學物質而產生的明顯苦味、澀味和酸味，使得其口感相較于鮮果大打折扣。而凍干工藝因其技術本身的*性，在根本上解決了晾曬工藝問題，從營養(yǎng)、衛(wèi)生、口味等多方面實現(xiàn)工藝創(chuàng)新。