真空冷凍干燥機廣泛應用于醫(yī)藥、制藥、生物研究、化工、食品等領域。凍干產品易于長期保存，加水后可恢復到凍干前的狀態(tài)，保持原有的生化特性。據(jù)了解，真空冷凍干燥機是集制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導熱油加熱系統(tǒng)和除濕系統(tǒng)于一體的新型設備。該設備將產品冷凍，將含水材料冷凍成固體，并在真空下加熱，使產品在低溫下脫水升華并干燥。
制品的水分、冷凍干燥機的性能、解析干燥的控制時間以及解析干燥的溫度是影響水分的主要因素。對于凍干制品要求含水量≤3％。凍干制品含水量偏高會使產品分解、萎縮。
造成制品含水量偏高的原因主要有以下兩點：
1.藥液裝量過多
藥液裝量的厚度一般為10-15mm，不宜超過15mm，如灌裝的體積較大，可以考慮更換更大規(guī)格的容器，以降低藥液厚度。藥液過厚會使干燥的過程中傳熱效果變差，不利于除去制品中的水分，出現(xiàn)制品中水分過高的現(xiàn)象。
2.干燥后的制品重新吸潮
對易吸潮的品種，若干燥后處理不當，制品就會重新吸潮，使制品中含水量升高。若放氣時氣體進入凍干箱，就需要對進入真空冷凍干燥機內的氣體進行除菌過濾以及干燥處理；出箱時制品的溫度也會對制品的含水量產生影響，因此出箱時的制品溫度要比潔凈室溫度以防止空氣中的水分凝結在制品上。另外高2-3℃，還有潔凈室相對濕度應嚴格控制在50％以下。
